Garrafas de uva com diferentes formatos e cores não só contêm vinhos deliciosos, mas também nos revelam muitas informações sobre o vinho. Este artigo partirá da origem do vinho tinto e compartilhará o desenvolvimento de toda a garrafa de vinho tinto.
Antes de discutir o desenvolvimento das garrafas de vinho tinto, vamos discutir brevemente a história do desenvolvimento de todos os nove mil anos do vinho tinto. O vinho descoberto no Irã por volta de 5.400 aC foi considerado um dos primeiros vinhos produzidos no mundo, mas a descoberta de vinho nas ruínas de Jiahu em Henan reescreveu este registro.De acordo com as descobertas atuais, a história cervejeira da China é mais de 1000 anos anterior à dos países estrangeiros.Ou seja, Jiahu Site, um local importante no início do Neolítico na China, é também uma das primeiras oficinas de vinificação do mundo.Após análise química do sedimento da parede interna da cerâmica desenterrada no sítio de Jiahu, descobriu-se que as pessoas daquela época faziam vinho fermentado de arroz, mel e vinho, e também os armazenavam em potes de cerâmica. Geórgia, Armênia, Irã e outros países, foi encontrado um lote de grandes equipamentos para fabricação de cerâmica de 4.000 aC.Naquela época, as pessoas usavam esses equipamentos enterrados para fazer vinho;Até hoje, a Geórgia ainda usa recipientes na terra para preparar vinho, que geralmente é chamado de KVEVRI. Na placa do antigo grego Pilos de 1.500 a 1.200 aC, muitas informações sobre videiras e vinho são frequentemente registradas em caracteres lineares de classe B. (grego antigo).
121 AC é chamado de ano de Opimiano, que se refere ao melhor ano vitivinícola da época de ouro da Roma Antiga.Diz-se que este vinho ainda pode ser bebido depois de 100 anos. Em 77, Plínio, o Velho, escritor enciclopédico da Roma Antiga, escreveu as famosas frases "Vino Veritas" e "No vinho há verdade" em seu livro "História Natural". ".
Durante os séculos 15 e 16, o vinho era geralmente engarrafado em potes de porcelana e depois fermentado novamente para produzir bolhas;Este estilo Cremant é o protótipo do vinho espumante francês e da cidra inglesa.No final do século XVI, para evitar a deterioração do vinho durante o transporte de longa distância, as pessoas geralmente prolongavam a sua vida adicionando álcool (método de reforço).Desde então, famosos vinhos fortificados como Porto, Xerez, Madeira e Marsala têm sido produzidos desta forma. No século XVII, para melhor preservar o Porter, os portugueses tornaram-se o primeiro país a popularizar o vinho engarrafado em vidro, inspirado nos dois jarra de vinho de orelha registrada em registros históricos.Infelizmente, a garrafa de vidro naquela época só podia ser colocada na vertical, por isso a rolha de madeira quebrava facilmente devido à secagem e, assim, perdia o efeito de vedação.
Em Bordeaux, 1949 foi um ano muito bom, também chamado de Vintage do Século. Em 1964, nasceram os primeiros vinhos Bag-in-a-Box do mundo. , Itália.No mesmo ano, a primeira colheitadeira mecanizada do mundo foi oficialmente comercializada em Nova York.Em 1978, Robert Parker, o crítico de vinhos de maior autoridade do mundo, fundou oficialmente a revista The Wine Advocate, e seu sistema de cem marcos também se tornou uma referência importante. para os consumidores comprarem vinho.Desde então, 1982 foi um ponto de viragem para as brilhantes conquistas de Parker.
Em 2000, a França tornou-se o maior produtor mundial de vinho, seguida pela Itália. Em 2010, Cabernet Sauvignon tornou-se a variedade de uva mais plantada no mundo. Em 2013, a China tornou-se o maior consumidor mundial de vinho tinto seco.
Depois de apresentar o desenvolvimento do vinho tinto, vamos falar sobre o desenvolvimento das garrafas de vinho tinto. O antecessor da garrafa de vidro é o pote de cerâmica ou o vaso de pedra.É difícil imaginar como os povos antigos serviam taças de vinho em desajeitadas panelas de barro.
Na verdade, o vidro foi descoberto e utilizado já na época romana, mas os vidros daquela época eram extremamente preciosos e raros, muito difíceis de forjar e frágeis.Naquela época, os nobres consideravam cuidadosamente o vidro difícil de conseguir como o de primeira qualidade e às vezes até o embrulhavam em ouro.Acontece que o que o Ocidente joga não é ouro incrustado com jade, mas ouro incrustado com “vidro”!Se usarmos recipientes de vidro para conter o vinho, é tão incrível quanto as garrafas de diamante.
O vinho descoberto no Irão por volta de 5400 a.C. foi considerado um dos primeiros vinhos fabricados no mundo, mas a descoberta do vinho nas ruínas de Jiahu, em Henan, reescreveu este registo.De acordo com as descobertas atuais, a história cervejeira da China é mais de 1000 anos anterior à dos países estrangeiros.Ou seja, Jiahu Site, um local importante no início do Neolítico na China, é também uma das primeiras oficinas de vinificação do mundo.Após análise química do sedimento da parede interna da cerâmica desenterrada no sítio Jiahu, descobriu-se que as pessoas daquela época faziam vinho fermentado de arroz, mel e vinho, e também os armazenavam em potes de cerâmica.Isso continuou até século XVII, quando o carvão foi descoberto.A eficiência térmica do carvão é maior do que a da palha de arroz e da palha, e a temperatura da chama pode facilmente atingir mais de 1000 ℃, de modo que o custo do processo de forjamento do vidro torna-se cada vez menor.Mas as garrafas de vidro ainda são objetos raros que só podem ser vistos pela classe alta no início.(Quero muito carregar várias garrafas de vinho ao longo do século XVII para trocar por algumas espinhas de ouro!) Naquela época, o vinho era vendido a granel.Pessoas com boas condições económicas poderão ter uma garrafa de vidro ancestral.Cada vez que queriam beber, pegavam a garrafa vazia e iam para a rua buscar 20 centavos de vinho!
As primeiras garrafas de vidro foram formadas por sopro manual, portanto a garrafa terá uma grande aleatoriedade no formato e na capacidade com a proficiência técnica e a capacidade vital de cada fabricante de garrafas.É precisamente porque o tamanho das garrafas não pode ser unificado.Durante muito tempo, o vinho não foi autorizado a ser vendido em garrafas, o que levaria a transações injustas.No passado, ao soprar garrafas, precisávamos de cooperação dupla.Uma pessoa mergulha uma extremidade de um tubo longo e resistente a altas temperaturas na solução de vidro quente e sopra a solução em um molde.Um assistente controla a troca de molde do outro lado.Os produtos semiacabados que saem do molde assim ainda precisam de uma base, ou precisam de duas pessoas para cooperar.Uma pessoa usa uma haste de metal resistente ao calor para segurar o fundo dos produtos semiacabados, e a outra pessoa gira o corpo da garrafa enquanto faz com que o fundo da garrafa produza uma base uniforme e de tamanho apropriado.O formato original da garrafa é baixo e inclinado, resultado da força centrífuga quando a garrafa é soprada e girada.
Desde o século XVII, o formato da garrafa mudou muito nos 200 anos seguintes.O formato da garrafa mudou de uma cebola curta para uma coluna graciosa.Resumindo, uma das razões é que a produção de vinho tem aumentado gradativamente e o vinho pode ser armazenado em garrafa.Durante o armazenamento, constatou-se que essas cebolinhas planas ocupam uma grande área e não são convenientes para armazenamento, e seu formato precisa ser melhorado;Em segundo lugar, as pessoas descobriram gradualmente que o vinho armazenado na garrafa seria melhor do que o vinho acabado de fabricar, que é a forma embrionária da moderna teoria do "amadurecimento do vinho".O armazenamento em garrafa tornou-se uma tendência, por isso o formato da garrafa deve servir para uma colocação conveniente e economia de espaço.
Na era do sopro de garrafas de vidro, o volume depende principalmente da capacidade vital do soprador de garrafas.Antes da década de 1970, o volume das garrafas de vinho variava de 650 ml a 850 ml.As garrafas de Borgonha e champanhe são geralmente grandes, enquanto as garrafas de xerez e outros vinhos fortificados são geralmente pequenas.Somente na década de 1970 a União Europeia unificou o volume das garrafas de vinho, todas substituídas por 750ml.Na história, o volume das garrafas de vinho padrão não era uniforme.Até a década de 1970, a Comunidade Europeia fixava o tamanho das garrafas de vinho padrão em 750ml, a fim de promover a padronização.Atualmente, os frascos padrão de 750 ml são geralmente aceitos no mundo.Antes disso, as garrafas de Borgonha e Champanhe eram ligeiramente maiores que as de Bordéus, enquanto as garrafas de xerez eram geralmente menores que as de Bordéus.Atualmente, a garrafa padrão de alguns países é de 500ml.Por exemplo, o vinho doce húngaro Tokai é envasado em garrafas de 500ml.Além das garrafas padrão, existem garrafas menores ou maiores que as garrafas padrão.
Embora as garrafas padrão comumente utilizadas sejam de 750ml, existem algumas diferenças na descrição e no tamanho das garrafas de outras capacidades entre Bordeaux e Champagne.
Embora o volume das garrafas de vinho seja unificado, o formato do corpo é diferente, muitas vezes representando a tradição de cada região.Os formatos de garrafas de várias figuras comuns são mostrados na figura.Portanto, não ignore a informação dada pelo tipo de garrafa, que muitas vezes indica a origem do vinho.Por exemplo, nos países do Novo Mundo, os vinhos feitos de Pinot Noir e Chardonnay são frequentemente colocados em garrafas da Borgonha como a origem;Da mesma forma, a maioria dos vinhos tintos secos Cabernet Sauvignon e Merlot do mundo são embalados em garrafas de Bordeaux.
O formato da garrafa às vezes é um toque de estilo: o tinto seco de Rioja pode ser fabricado com Tempranillo ou Kohena.Se houver mais Tempranillo na garrafa, os fabricantes tendem a usar formatos de garrafa semelhantes ao Bordeaux para interpretar suas características fortes e poderosas.Se houver mais Gérberas, preferem usar formatos de garrafa Borgonha para expressar suas características suaves e suaves.
Vendo aqui, como os brancos que originalmente eram entusiastas do vinho, devem ter desmaiado inúmeras vezes.Porque o cheiro e o sabor do vinho necessitam de certos requisitos para o olfato e o paladar, o que exige muito tempo de aprendizado e talento do iniciante.Mas não se preocupe, não falaremos da “postura” de cheirar o aroma e reconhecer o vinho.Hoje, apresentamos o novato em vinhos de nível básico que deve OBTER produtos de secagem rápida!Isso é identificar o vinho pelo formato da garrafa!Atenção: Além da função de armazenamento e as garrafas de vinho também têm um certo impacto na qualidade do vinho.A seguir estão os tipos mais populares de garrafas de vinho:
1. Garrafa Bordeaux
Ombros retos da garrafa Bordeaux.Garrafas de cores diferentes contêm diferentes tipos de vinho.As garrafas de Bordeaux têm laterais aerodinâmicas, ombros largos e três cores: verde escuro, verde claro e incolor: vermelho seco em garrafas verdes escuras, branco seco em garrafas verdes claras e branco doce em garrafas brancas. frequentemente usado por comerciantes de vinho nos países do Novo Mundo para armazenar vinhos de estilo misto de Bordeaux, e vinhos italianos como o Chianti também são comumente usados para armazenar garrafas de Bordeaux.
O formato comum da garrafa Bordeaux, com ombros largos e corpo cilíndrico, dificulta o escoamento do sedimento. Dois vinhos com alto volume de produção e vendas no mundo, Cabernet Sauvignon e Merlot, utilizam garrafas Bordeaux.Na Itália, a garrafa também é muito utilizada, como o vinho contemporâneo Chianti.
Por ser comum e fácil de engarrafar, armazenar e transportar, esse tipo de garrafa de vinho é muito apreciada pelas vinícolas.
2. Garrafa Borgonha
A garrafa de Borgonha é a garrafa de vinho mais popular e utilizada além da garrafa de Bordeaux.A garrafa Borgonha também é chamada de garrafa de ombro inclinado.A linha dos ombros é lisa, o corpo da garrafa é redondo e o corpo da garrafa é grosso e sólido.A garrafa Borgonha é usada principalmente para conter Pinot Noir, ou vinho tinto semelhante ao Pinot Noir, bem como vinho branco Chardonnay.Vale ressaltar que esse tipo de garrafa de ombro diagonal, popular no Vale do Ródano, na França, também tem um formato semelhante ao da garrafa da Borgonha, mas o corpo da garrafa é um pouco mais alto, o gargalo é mais fino e geralmente a garrafa tem relevo. ombros e formato reto do corpo lembram as pessoas de idosos cavalheiros europeus.O corpo da garrafa tem uma forte sensação de aerodinâmica, um ombro estreito, um corpo redondo e largo e uma ranhura na parte inferior.Os vinhos normalmente contidos nas garrafas da Borgonha são Chardonnay e Pinot Noir de países do Novo Mundo.Alguns vinhos encorpados, como o Barolo na Itália, também utilizam garrafas da Borgonha.
3. Garrafa da Alsácia
Magra e esbelta, como uma loira francesa de bom corpo.A garrafa neste formato tem duas cores.O corpo verde é chamado de garrafa da Alsácia, e o corpo marrom é garrafa do Reno, e não há ranhura no fundo!O vinho contido neste tipo de garrafa de vinho é relativamente diversificado, variando do seco ao semi-seco e ao doce, que só pode ser identificado pelo rótulo do vinho.
4. Garrafa de champanhe
O corpo largo com ombros inclinados é semelhante ao de uma garrafa da Borgonha, mas é maior, como uma guarda corpulenta.O fundo da garrafa costuma ter uma depressão profunda, que serve para suportar a enorme pressão gerada pelo processo de carbonização na garrafa de champanhe.O vinho espumante básico é embalado nesta garrafa, pois este design pode suportar a alta pressão do vinho espumante
A maioria das garrafas de vinho modernas possuem cores mais escuras, pois o ambiente escuro evitará a influência da luz na qualidade do vinho.Mas você sabia que a razão pela qual a garrafa de vidro tinha cor no início foi simplesmente o resultado impotente de que as pessoas não conseguiam extrair as impurezas do vidro.Mas também há exemplos de frascos transparentes, como a maioria rosa brilhante, para que você possa vê-la antes de abrir o frasco.Já o vinho que não precisa ser armazenado costuma ser armazenado em garrafas incolores, enquanto as garrafas coloridas podem ser utilizadas para armazenar vinho envelhecido.
Devido à temperatura do vidro forjado em diferentes regiões, as garrafas na maioria das regiões apresentam cores diferentes.Garrafas marrons podem ser encontradas em certas regiões, como Itália e Renânia, na Alemanha.No passado, as cores das garrafas da Renânia Alemã e do Mosela eram muito diferentes.A Renânia tendia a ser marrom, enquanto a Mosela tendia a ser verde.Mas agora cada vez mais comerciantes de vinho alemães usam garrafas verdes para embalar o seu vinho, porque o verde é mais bonito?Talvez sim!Nos últimos anos, outra cor tem sido frita, ou seja, “cor de folha morta”.Esta é uma cor entre o amarelo e o verde.Apareceu pela primeira vez na embalagem do vinho branco Chardonnay da Borgonha.Com o Chardonnay circulando pelo mundo, destilarias de outras regiões também usam essa cor de folha morta para embalar seus vinhos.
Espero que este artigo possa ajudá-lo a entender melhor a história do vinho tinto e o desenvolvimento das garrafas de vinho tinto.
Horário da postagem: 27 de agosto de 2022Outro blog
